Brasserie San Rocé

José brasse la « San Rocé » depuis 2010.

Aujourd’hui basé à Jans, il a débuté ses premiers brassins à la Brasserie du Bouffay, à Carquefou. Il a, à cette époque, appris à cultiver les céréales utilisées pour la fabrication de la bière, en tant qu’associé de François Chevalier, aux Landes du Luquet à Vay (un producteur qui propose également ses bouteilles de cidre et de jus consignées !).

En 2012, les activités se dissocient en raison du surcroît d’activité, et José lance son premier brassin dans sa micro brasserie à Jans.

Dans une dynamique de respect de l’environnement et de qualité du produit, toute la gamme de bières est biologique et une partie de l’orge utilisée est locale et maltée en Bretagne. L’approvisionnement exclusivement régional étant difficile, une réflexion est en cours pour évoluer vers une auto-production locale.