Manoir de la Tête Rouge

Le Manoir de la Tête Rouge produit des vins biologiques depuis 1998 et pratique la biodynamie depuis 2010.

La culture en biodynamie est, pour Guillaume, un engagement allant plus loin que le simple fait d’arrêter les pesticides de synthèse, c’est une question de respect de la terre.

Au domaine, « le labour est au service de la vigne et passe donc d’abord par le respect du sol puis du végétal : travail des sols, ébourgeonnage, dédoublage et vendanges manuelles pour des rendements maîtrisés garantissent des vins de qualité, respectueux de leurs terroirs. Un enherbement naturel des entre-rangs avec uniquement une tonte avant les vendanges, a permis à beaucoup d’espèces de se développer. Le vignoble reprend de la jeunesse avec de nouvelles plantations ».

Guillaume a aussi réimplanté 30 ares de Pineau d’Aunis, cépage oublié et dénigré dans le Saumurois.