Penrose
Boisson fermentée sans alcool
Penrose est une structure coopérative qui associe sur un même site une brasserie artisanale et une champignonnière urbaine.C’est un projet d’économie circulaire porté par trois amis de longue date, Antoine, David et Guillaume, engagés pour une alimentation saine et locale. A moyens termes, ils souhaitent utiliser les drêches, les déchets issus du brassage de la bière (des céréales), comme support de culture pour les champignons. En attendant, Pleurotes et Shiitakés poussent sur des blocs de paille bio d’origine bretonne.
Le mot du producteur
Avec notre projet d’économie circulaire, la consigne, comme outil en faveur de la transition écologique, était une évidence pour nous.
